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Eine spanisch-deutsche Liaison: Wirsing mit Chorizo. Für kalte Herbst- und Wintertage ... oder einfach wenn man Lust drauf hat.

Schritt 1
Den Wirsingkopf durch den Strunk halbieren, Strunk herausschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und abtropfen lassen. Blätter längs halbieren und dann quer in sehr feine Streifen schneiden, etwa 1 Hand voll beiseite legen. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Chorizo häuten, in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und dann würfeln.

Schritt 2
Im großen Suppentopf 2 EL Olivenöl erhitzen, Chorizo darin unter Rühren kurz anbraten, mit dem Schaumlöffel wieder herausnehmen. Zwiebeln im Chorizo-Öl andünsten. Dann restliches Olivenöl und nach und die Wirsingstreifen einrühren und kurz braten. Heiße Brühe angießen, im halb zugedeckten Topf 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Schritt 3
Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Möhren schälen und grob raspeln, mit Orangensaft und -schale mischen.

Schritt 4
Wenn der Wirsing gar, aber nicht zu weich ist, den Herd ausschalten. Piment, Chorizo, Orangenmöhren und beiseite gelegte Wirsingstreifen unterrühren, zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen. Vorm Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Zutaten
1 kleiner Kopf Wirsing (1 kg)
2 frische weiße Zwiebeln (ersatzweise 1 Gemüsezwiebel)
200 g Chorizo am Stück (spanische Knoblauchwurst, als Ersatz Cabanossi nehmen)
3 EL Olivenöl
3/4 l heiße Gemüse- oder Fleischbrühe
1 Bio-Orange
300 g Möhren
1 Prise gemahlenes Piment
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Informationen
Zubereitungszeit: 40 min.Gesamtzeit: 40 min.Kalorien: 340 kcalMenüfolge: VorspeiseArt der Zubereitung: KochenGerichttyp: Suppen Saison & Anlass: Herbst, WinterHauptzutaten: Wirsing, Wurst